Gỏi Cá Chim Trắng Biển

Gỏi Cá Chim Trắng Biển là một món sơn hào hải vị mà nhiều thực khách đánh giá là: “Sống trên đời phải biết mùi vị Gỏi Cá Chim”. Đây là món ăn được các ngư dân đi biển rất ưa thích vì sự bổ dưỡng, hương vị thơm ngon, béo ngậy, ngọt lành mà lại cực kỳ an toàn vệ sinh. Kể cả trong điều kiện đi biển dài ngày thiếu thốn vấn tư y tế.

Đôi nét về Cá Chim Trắng Biển

Cá Chim Trắng Biển có tên khoa học Pampus argenteus, thuộc họ Cá Chim Bạc (Stromateidae) phân bố ở ngoài khơi Ấn Độ Dương và Đông Nam Á.

Các bạn chú ý phân biệt loài này với Cá Chim Nước Ngọt hay Cá Chim Sông Piaractus brachypomus thuộc họ Cá Hổ nhé!

Cá Chim Nước Ngọt rất phổ biến trong mâm cơm Việt Nam.
Tuy nhiên Cá Chim Trắng Biển lại là một món đặc sản đắt đỏ đứng đầu trong “tứ đại quý ngư” bao gồm: Chim, Thu, Nhụ, Dé mà không phải ai cũng có cơ hội được nếm thử.

Cá Chim Trắng Biển Pampus argenteus được đánh bắt ngoài khơi thường có cân nặng trên 4kg. Thịt Cá Chim Biển cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng dù có được bảo quản đông lạnh dài ngày.

Cá Chim Trắng Biển dùng để làm gỏi đương nhiên không thể dùng cá cấp đông. Chính vì thế chúng tôi thu mua cá từ những hộ ngư dân đánh bắt gần bờ nên kích cỡ cá phổ biến trên dưới 0,5kg. Tuy là cá nhỏ nhưng hương vị Gỏi Cá Chim Trắng Biển của chúng tôi vẫn đủ làm bừng tỉnh vị giác của bạn đấy nhé!

Hướng dẫn chuẩn bị món Gỏi Cá Chim Trắng Biển

Món Gỏi Cá Chim Trắng Biển tại Miền Hạ được đóng hộp chắc chắn.

Bên trong gồm:
⇒ 1 túi Cá Sống đã ướp gia vị.
⇒ 1 vài chai nhựa đóng đá để chườm mát cá.
⇒ 1 túi nước chấm đặc biệt (nước chẻo).
⇒ 1 túi rau và các loại gia vị.

1. Hâm nóng nước chẻo (nước chấm gỏi cá)

Vì để vận chuyển đi xa nên chúng tôi đã làm nguội nước chẻo trước khi đóng gói. Mặc dù nước chẻo nguội vẫn ăn được nhưng đun nóng nước chẻo trước khi ăn sẽ ngon hơn đấy!

Vì mỗi người có một khẩu vị khác nhau nên đầu bếp nêm nước chẻo hơi có chút thiếu muối và thiếu đường. Các bạn sử dụng gói muối và gói đường đi kèm để nêm nếm cho vừa miệng nhé.

Ngoài ra trong phần ăn còn có cả 1 túi mắm tôm nhỏ. Trong lúc ăn nếu bạn nào thích có thể tra thêm mắn tôm vào bát nước chẻo riêng của mình nhé.

2. Trộn gia vị vào gỏi cá

Nếu trộn gỏi ngay từ đầu, Gỏi Cá sẽ bị giảm hương vị và chảy nước. Chính vì thế chúng tôi để riêng cá đã nêm một chút và các loại gia vị khô ở các túi khác nhau.

Trước khi ăn, các bạn trộn đều những túi sau:
1. Cá sống.
2. Thính.
3. Vừng.
4. Hoa chuối.

3. Thưởng thức Gỏi Cá Chim Trắng Biển

Các bạn chọn các loại lá ưa thích, gắp vài ba lát cá kèm hoa chuối cuốn thành một miếng vừa ăn. Không quên kèm 1 lát ướt nhỏ, chấm nước chẻo và thưởng thức.

Vì rất nhiều loại lá gia vị nên trong 1 lần khó có thể gói hết được đủ tất cả. Vì thế để đảm bảo đủ gia vị các bạn có thể nhai kèm các loại lá còn thiếu.

Cắn thêm 1 mẩu hành sống, 1 mẩu tỏi sống hoặc 1 mẩu riềng. Tốt nhất là ba lần ăn 3 loại khác nhau để tạo lên sự biến ảo trong vị giác.

Gỏi Cá Chim Trắng Biển có tính hàn. Chính vì thế trong lúc thưởng thức các bạn nhấp một ngụm Rượu Đinh Lăng sẽ giúp làm tăng khẩu vị và điều hòa âm dương rất tốt.

Có một kiểu gói gỏi khác cũng được ưa thích là cuốn lá gói và vài miếng Cá Chim Trắng Biển thành hình chiếc phễu. Sau đó rắc các loại lá, hành tỏi và gia vị rồi múc nước chẻo rưới lên và thưởng thức.

Cách thưởng thức Gỏi Cá Chim Biển thật sự rất thú vị phải không các bạn!