Gỏi Cá Song (Cá Mú, Cá Vược)

Cá Song là cá gì?

Cá Song tại Miền Hạ Nghĩa Hưng có tên gọi khác là Cá Mú hay Cá Vược, chúng bao gồm một nhóm các loài cá thuộc họ Serranidae.

Hiện nay ở Việt Nam, Cá Song thường là cách gọi của Cá Mú Đen hay Cá Vược Đen vì tính phổ biến của loại cá này. Cá Song, Cá Mú Đen hay Cá Vược Đen là loài cá thơm ngon được xếp vào hàng cá quý nhưng lại có trữ lượng dồi dào nên giá trị của Cá Song không quá cao.
Cá Song đen tại Hà Nội hiện nay có giá khoảng 250k/kg.

Cá Song làm món gì ngon?

Thực tế cho thấy là Cá Song chế biến kiểu gì thì cũng ngon. Các món ngon nổi tiếng từ Cá Song có thể kể đến là Cá Song hấp xì dầu, Cá Song Nướng, Cá Song sốt cà chua… và không thể thiếu các món ăn từ Cá Song tươi sống như Cá Song tái chanh hoặc Gỏi Cá Song bóp riềng thính.

Gỏi Cá Song phong cách Việt Nam – bóp thính, riềng và gia vị chấm nước chẻo. Gỏi Cá Song theo phong cách Gỏi Cá truyền thống của Việt Nam là một món rất dễ ăn với hương vị thơm ngon, dai, giòn, ngọt. Hòa quyện cùng hương vị của riềng và thính làm món ăn trở lên đậm vị cá mà không hề tanh, chiều lòng cả những vị khách kén ăn nhất.

Hướng dẫn chuẩn bị món Gỏi Cá Song

Bên trong gồm:
⇒ 1 túi cá sống đã ướp gia vị.
⇒ 1 vài chai nhựa đóng đá để chườm mát cá.
⇒ 1 túi nước chấm đặc biệt (nước chẻo).
⇒ 1 túi rau và các loại gia vị khác.

1. Đun lại chẻo (nước chấm)

Vì để vận chuyển đi xa nên chúng tôi đã làm nguội nước chẻo trước khi đóng gói. Bạn có thể ăn nước chẻo nguội. Tuy nhiên nước chẻo nóng ăn sẽ ngon hơn rất nhiều đấy!

Vì mỗi người có một khẩu vị khác nhau nên đầu bếp nêm nước chẻo hơi có chút thiếu muối và thiếu đường. Các bạn sử dụng gói muối và gói đường đi kèm để nêm nếm cho vừa miệng nhé.

Ngoài ra trong phần ăn còn có cả 1 túi mắm tôm nhỏ. Trong lúc ăn nếu bạn nào thích có thể tra thêm mắn tôm vào bát nước chẻo riêng của mình nhé.

2. Trộn đều gia vị và phần thịt cá sống

Nếu hành thành trộn gỏi ngay từ đầu, Gỏi Cá sẽ bị giảm hương vị và chảy nước. Chính vì thế chúng tôi để riêng cá đã nêm một chút và các loại gia vị khô ở các túi khác nhau.

Trước khi ăn, các bạn trộn đều những túi sau:
1. Cá sống.
2. Thính.
3. Vừng.
4. Hoa chuối.
5. Sả băm

Tới đây thì chúng ta bày món Gỏi Cá Song lên đĩa để cùng người thân thưởng thức thôi.