Gỏi Nhệch đặc sản biển Nam Định

Cá Nhệch là loài cá da trơn thuộc ho Cá Trình phân bố chủ yếu ở vùng biển thuộc khu vực từ Thái Bình đến Thanh Hóa.

Các vùng biển khác cũng có nhưng không được nhiều. Vùng Miền Hạ Nghĩa Hưng là trung tâm phân bố của loài cá này nên Gỏi Nhệch và các món ăn từ Cá Nhệch đã là đặc sản lâu đời của chúng tôi.

Cá Nhệch có ngoại hình giống lươn, sống trong môi trường nước mặn hoặc nước lợ.
Thịt Cá Nhệch có tính mát giúp giải nhiệt, tiêu cam. Cá Nhệch sống trong môi trường nước mặn nên Gỏi Cá Nhệch cực kì lành và an toàn.

Thịt Cá Nhệch rất chắc và thơm, đặc biệt là tuyệt đối không hề có mùi tanh như các loài cá thông thường nên ở vùng Miền Hạ quê tôi chỉ gọi tên ngắn gọn với một từ “Nhệch”.
Cũng chính vì thế các món ăn từ Nhệch được cả những người không ăn cá ưa thích.

Gỏi Nhệch đặc sản biển Nghĩa Hưng

Nguồn Cá Nhệch cung cấp cho các cơ sở chế biến của Miền Hạ là Nhệch đánh bắt tại vùng biển Nghĩa Hưng (Nam Định).

Nhờ phù sa màu mỡ từ hai con sông lớn là sông Đáy và sông Ninh Cơ mà hệ động thực vật ở đây phát triển mạnh mẽ. Điển hình như rừng ngập mặn khu sinh thái biển Rạng Đông. Nguồn dinh dưỡng dồi dào này đã nuôi dưỡng quần thể Nhệch béo tốt và thơm ngon bậc nhất được báo đài các nơi ca tụng. Bạn chỉ cần search một đường google cơ bản sẽ bắt gặp không ít bài báo nói về Cá Nhệch Nghĩa Hưng.

Cơ sở chế biến Gỏi Nhệch của Miền Hạ địa chỉ ở thôn Hạ Trại xã Nghĩa Thắng. Chúng tôi đã có trên 10 năm kinh nghiệm chế biến các loại Gỏi Cá Biển, Gỏi Sứa. Sản phẩm của chúng tôi được người dân khắp miền hạ Nghĩa Hưng (từ Nghĩa Sơn trở xuống) ưa thích và tin tưởng.
Thời gian gần đây chúng tôi đã đăng ký kinh doanh và chuyển dịch qua kênh bán hàng online để phục vụ thực khách trong bán kính 300km. Thời gian bảo quản Gỏi hải sản lên đến trên 8 tiếng.

Hướng dẫn chuẩn bị món Gỏi Nhệch

Món Gỏi Nhệch tại Miền Hạ được đóng hộp chắc chắn.

Bên trong gồm:
⇒ 1 túi Nhệch Sống đã ướp gia vị.
⇒ 1 túi xương Nhệch rán giòn.
⇒ 1 vài chai nhựa đóng đá để chườm mát cá.
⇒ 1 túi nước chấm đặc biệt (nước chẻo).
⇒ 1 túi rau và các loại gia vị.

1. Đun lại nước chẻo (nước chấm gỏi cá sống)

Vì để vận chuyển đi xa nên chúng tôi đã làm nguội nước chẻo trước khi đóng gói. Đun nóng nước chẻo trước khi ăn sẽ ngon hơn đấy!

Vì mỗi người có một khẩu vị khác nhau nên đầu bếp nêm nước chẻo hơi có chút thiếu muối và thiếu đường. Các bạn sử dụng gói muối và gói đường đi kèm để nêm nếm cho vừa miệng nhé.

Ngoài ra trong phần ăn còn có cả 1 túi mắm tôm nhỏ. Trong lúc ăn nếu bạn nào thích có thể tra thêm mắn tôm vào bát nước chẻo riêng của mình nhé.

2. Trộn gia vị vào gỏi Nhệch

Nếu trộn gỏi ngay từ đầu, Gỏi Cá sẽ bị giảm hương vị và chảy nước. Chính vì thế chúng tôi để riêng cá đã nêm một chút và các loại gia vị khô ở các túi khác nhau.

Trước khi ăn, các bạn trộn đều những túi sau:
1. Cá sống.
2. Xương rán.
3. Thính.
4. Vừng.
5. Hoa chuối.

3. Thưởng thức Gỏi Nhệch

Các bạn chọn các loại lá ưa thích, gắp vài ba lát cá kèm hoa chuối cuốn thành một miếng vừa ăn. Không quên kèm 1 lát ướt nhỏ, chấm nước chẻo và thưởng thức.

Vì rất nhiều loại lá gia vị nên trong 1 lần khó có thể gói hết được đủ tất cả. Vì thế để đảm bảo đủ gia vị các bạn có thể nhai kèm các loại lá còn thiếu.

Cắn thêm 1 mẩu hành sống, 1 mẩu tỏi sống hoặc 1 mẩu riềng. Tốt nhất là ba lần ăn 3 loại khác nhau để tạo lên sự biến ảo trong vị giác.

Gỏi Nhệch có tính hàn. Chính vì thế trong lúc thưởng thức các bạn nhấp một ngụm Rượu Đinh Lăng sẽ giúp làm tăng khẩu vị và điều hòa âm dương rất tốt.

Có một kiểu gói gỏi khác cũng được ưa thích là cuốn lá gói và vài miếng Nhệch thành hình chiếc phễu. Sau đó rắc các loại lá gia vị và múc nước chẻo rưới lên miệng phễu rồi thưởng thức. Cách ăn này sẽ giúp bạn ăn được nhiều nước chẻo hơn và cũng khá là mới lạ đó.